Snij de pompoen in blokjes en verwijder de pitten. Was en snij de prei. Stoof de prei en voeg na 4 minuten de pompoen toe. Laat de groenten op het vuur pruttelen tot ze gaar zijn.
Bereiding:
Mix de groenten en breng ze op smaak met de fijngesneden look, rozemarijn, peper en zout. Serveer koud of warm.
Tip: het volstaat om een biologische pompoen te wassen, je hoeft een biopompoen niet te schillen.
Variant: je kan de rozemarijn vervangen door dragon. Ook verse peterselie of koriander zijn in dit pompoenbeleg erg lekker.
Organisatie
Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
