Vol-au-vent met frietjes
Aantal personen:
100
Ingrediënten
| Aantal | Maat | Ingrediënt | Opmerking |
|---|---|---|---|
32 | kg | frieten | |
60 | - nvt - | soepkippen | |
16 | kg | gehaktballetjes | |
8 | kg | boter: margarine | |
8 | kg | bloem | |
80 | liter | bouillon | van de kippen en met wortelen, prei, uien en laurier |
12 | liter | room | |
0 | - nvt - | champignons | voor 3/4 van de totale hoeveelheid |
0 | - nvt - | citroenen |
Materiaal
- Superlekker