Versnipper de peterselie (of bieslook). Laat de druiven uitlekken, maar bewaar het sap.
Bereiding:
Neem het braadvocht (de jus) van het vlees. Verwijder de braadresten met een weinig water. Voeg de room en daarna de uitgelekte druiven toe. Voeg ook een weinig sap van de druiven toe, en daarna de cognac.
Het geheel laten opkoken en net voor het serveren, afwerken met de peterselie (of bieslook).
