Fruit de ui zacht (3-4'), voeg fijngehakte bleekselder en aardappelen in blokjes toe en bak ze enkele minuten. Voeg de wortels toe en laat de groenten nog ca. 10' verder sudderen op laag vuur (roeren!). Schenk de bouillon bij de soep en laat afgedekt 8-10' sudderen tot de wortels en aardappelen zacht zijn. Roerbak daarna de gemalen koreander, voeg de fijngehakte selderblaadjes en de verse koriander toe en bak alles ongeveer een minuut in de pan. Pureer de soep en roer de melk en het koriandermengsel erdoor. Voeg zout en peper toe en warm de soep goed door.
Organisatie
Vereniging voor Ecologisch Leven en Tuinieren (Velt) vzw
