Groentesoep

Bereiding:

1. Verwijder de blaadjes van de selderstelen en was de stelen grondig. Snij vervolgens de selderstelen eerst in de lengte 2 tot 3 keer in en vervolgens in stukjes van ongeveer 0,3 cm.
2. Snij de donkergroene delen van de prei af tot ongeveer 2 cm lichtgroen op het wit overblijft. Snij vanaf de witte kern en was alle gesneden stengels goed zodat alle zand eruit is (het water loopt van wit naar groen). Snijd vervolgens alle prei in stukjes van 0,3 cm.
3. Schil de knolselder (haal de schil eraf tot die mooi wit is) en snij de knolselder in blokjes van ongeveer 0,3 cm.
4. Schil de aardappelen met de dunschiller en was ze.
5. Was je handen, pak een grove rasp en rasp hiermee alle aardappelen (let op je vingers!)
6. Doe de olie in de grote soeppan en laat heet worden. Doe de gesneden prei, de blokjes knolselder, de groene selder en wortel in de soeppot en laat even aanstoven.
7. Voeg het kokend water toe.
8. Verkruimel boven dit geheel een vleesbouillonblokje. Roer met een grote houten lepel al deze ingrediënten eens goed om in de pan en laat dit alles samen 25 minuten op een lage stand koken. Let op ! tegen het einde van de kooktijd gaan de aardappelen de soep binden, vanaf dat moment brandt de soep aan en moet je regelmatig omroeren.
9. Terwijl de soep langzaam klaar is om op te dienen, snij je de rookworst op een plankje doormidden. Snij van beide helften (halve) schijfjes van ongeveer 0,5 cm breed.
10. Doe alle stukjes rookworst in de soep. Doe een afgestreken eetlepel grove mosterd doorheen de soep met vlees. Laat alles 5 minuten nog op een laag pitje koken terwijl je 3 keer omroert. Proef en smaak eventueel met peper, maggi (klein scheutje!) en zout naar eigen voorkeur. Opdienen in borden met een sneetje bruin brood.