ChiWAWW kip met toverballen

Voorbereiding:

• aubergine ‘kuisen’ en met zout bestrooien (bitterheid) en 30 min. laten liggen.
• Ui fijn snijden / wortel in fijne reepjes snijden (5 cm)
• Paprika fijn snijden
• rasp 1 teentje look
• Champignons kuisen en snijden
• Tomaten 1 min in kokend water / ontvellen / in brunoise snijden (voor grote groepen tomatenblokjes gebruiken)
• Aubergine fijn snijden
• gedroogde citroen doorprikken
• Kipfilet in reepjes snijden

Bereiding:

- Stoof de ajuinen glazig, samen met de wortels voor ongeveer ± 15 min

- Spoel de ‘gezouten’ aubergine goed en snij ze fijn

- De paprika, aubergine en doorprikte gedroogde citroen bij de wortels doen en verder laten stoven

- Doe de look erbij

- Doe de Champignons erbij

- Doe de tomaten er de laatste 5 min bij

- Kruid bij met peper / zout / kippenbouillon (niet teveel) / “citroenzout” (niet teveel ineens) / Harissa (oppassen)

- zorg dat er voldoende vocht bij de groentjes is.

- Bak de reepjes kipfilet (5 à 10 min) op hoog vuur. - Kruid bij met kippekruiden / curry

- De vleesjus mag ook bij de groenten.

- Laat de couscous in kokend water (met bouillonblokje en olijfolie) 1 min 30 zwellen (zie verpakking). ! De pot hierbij niet op het vuur !

- Giet het water bijna allemaal af en behoudt een klein beetje.

- bij bereiding voor grote groepen de couscous overgieten in een (liefst antikleef-) braadslee.

- Voeg olijfolie bij de couscous. Strooi zout op de couscous. De couscous wordt fris van smaak door citroenolijfolie toe te voegen.

- Proef en zet de pot (braadslee) nog even terug op het vuur. Voeg een lepel boter toe en roer voortdurend met platte houten spatel. (klaar na 2 minuten) serveertip: zet een ijsschepper in de kom van de couscous i.p.v. een lepel...